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Son llamados así, aquellos aceros que en un ambiente oxidante, forman una capa de óxido (de cromo para las familias de aceros ferríticos y
martensíticos; y de cromoniquel para la familia de los austeníticos), llamada CAPA PASIVAMENTE. El crecimiento de dicha película se acelera industrialmente mediante el contacto con ácidos oxidantes. El
oxígeno tambien actúa como oxidante pero la formación de la capa se produce mas lentamente. En caso de que existan impurezas en la superficie, estas quedaran atrapadas por la película y pueden ser producto de futuros
problemas de corrosión (la peor impureza es la de hierro) La protección en el acero inoxidable es generado por la propia aleación. ¿Qué sucede si esta protección se rompe? Si se produciera alguna rotura, no causada por algun elemento de hierro o acero comun que pudiese dejar residuos, el contacto con el oxígeno del ambiente, determinará la formación de una nueva capa protectora, recuperando su resistencia a la corrosión (reparación automática). Tipos básicos de aceros inoxidables
El acero inoxidable es una determinada aleación de hierro, cromo y niquel como base, junto con otros elementos como molibdeno, titanio, nobio, etc y segun la cantidad y combinación de los elementos, varian las
propiedades y aplicaciones. Segun la composición química, se clasifican en tres grandes series: martensítica, ferrítica o cromo, y austenítica o cromo-niquel. |
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Los tipos martensíticos y ferríticos son magnéticos, los tipos austeníticos pueden llegar a serlo, solo si un mecanizados modifica su estructura. Propiedades representativas de los aceros inoxidables Son utilizados en gran número de aplicaciones debido a su resistencia a una gran diversidad de medios corrosivos y porque conservan su aspecto brillante e inalterable en la mayoria de las condiciones normales de servicio. |
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Designación de los aceros inoxidables
Su clasificación se refiere esencialmente a los tres puntos siguientes: Clasificación - Unificación - Convenios de aceptación A-La clasificación consiste en una lista particular
razonada de todos los tipos de aceros inoxidables en clases o series, subdivididos a su vez en tipos. B-La unificación, tiene por
objeto limitar la multiplicidad de tipos y prescripciones. Existen para tal fin organizaciones nacionales, internacionales y comunitarias. C-Los convenios de aceptación son especificaciones técnicas que cubren un campo muy preciso y
generalmente muy restringido de las unificaciones y contemplan las características de producto (chapas, tubos, barras, alambres, flejes, etc.)para una o mas aplicaciones determinadas. En estos tipos de
especificaciones las mas usadas son las normas ASTM (American Society for Testing and Materials)que para los aceros inoxidables respeta la clasificación AISI, salvo algunos tipos introducidos por la propia ASMT. |
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Limpieza y mantenimiento de artículos fabricados con aceros inoxidables Encontrar eficientes soluciones en la limpieza, son un problema crítico en muchos procesos de fabricación. Frecuentemente pequeñas manchas ocultas causadas por una pobre limpieza aumenta los costos al rehacer el trabajo. La elección de un proceso de limpieza adecuado, depende del tipo de material y la naturaleza de los los contaminantes que serán removidos, no podemos reducir costos si no utilizamos herramientas químicas de alto desempeño. Walter
ofrese una amplia variedad de herramientas químicas de alta performance, ideales para lograr mayor eficiencia en trabajos específicos como limpieza de materiales, protector de corrosión y soldaduras. Ideados en base a la seguridad y la alta performance. El uso seguro y responsable de cada producto, es una de las mejores formas de reducir los costos en su industria.
Para que no se produzcan sobre el acero inoxidable manchas y moho, ya que darán problemas de oxidación, deben evitarse:
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Porque el uso del acero inoxidable en la industria alimenticia Los objetivos principales en la elaboración de alimentos son: Impedir que las materias primas se
contaminen por la acción de microorganismos. Eliminar la mayor cantidad posible de microorganismos presentes en bruto. Prevenir el crecimiento de bacterias por medio de la disminución o aumento de la temperatura.
Favorecer el desarrollo de microorganismos específicos inofensivos y antagonistas de los nocivos, por ejemplo, en los procesos de fermentación. Estos objetivos se logran en gran parte mediante la
utilización de materiales higiénicos, que no contaminan y permiten ser limpiados profundamente. |
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El acero inoxidable, un material higiénico
Consideramos que un material es higiénico cuando cumple las siguientes características adecuadamente coordinadas:
Las características del acero inoxidable coinciden con las especificaciones estipuladas. Su superficie totalmente compacta, la resistencia mecánica y la resistencia a las variaciones térmicas son
características propias de ellos, ya que son aleaciones ferrosas con cualidades de resistencia elevada. Su falta de recubrimiento protector , se debe a que tiene la particularidad de que en estado pasivado
lo recubre una delgada capa protectora, invisible y de gran estabilidad que, en caso de daño, se autorepara. Su resistencia a la corrosión actúa de dos formas: 1° - Permite que los aceros
inoxidables no se corroan en presencia de sustancias alimenticias, haciendo los valores de cesión de partículas insignificantes, lo cual garantiza la no toxicidad de las sustancias alimenticias y la conservación de
todas las propiedades organolépticas (sabor, olor, etc). La cesión de elementos metálicos es tanto menor cuando mas liso sea el acabado de la pared y menor la relación entre la superficie de contacto y el volumen del
alimento contenido entre las paredes. 2° - Permite que se empleen medios de lavado y descontaminación, aunque estos sean muy enérgicos. |
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¿Donde se usa el acero inoxidable? Industria Láctea
Dentro de este tipo de industria, las fases en que se utiliza el acero inoxidable son, principalmente tres:
-El ordeñado de la vaca en el establo; la refrigeración; recogida y el transporte de leche (cisternas isotérmicas, tuberías, grifos y depósito refrigerante). Industria Vitivinícola y otras bebidas Dentro de esta industria podemos distinguir dos fases:
-La primera incluye la manipulación de la uva, de los mostos y su fermentación para la obtención del vino (pisadoras, fermentadoras e intercambiadores de calor, depósitos) Tambien se utiliza acero inoxidable en las instalaciones para la destilación y extracción de sustancias aromáticas vegetales utilizadas en la elaboración de licores alcohólicos. Industria de la Cerveza Desde el punto de vista de las instalaciones podemos identificar tres fases diferentes:
-La mezcla de los compuestos de base y la cocción (cubas de mezcla, calderas de sanificación, caldera de aromatización). En la fase de distribución de la cerveza se utilizan tambien barriles bajo presión, realizados en AISI 304. Industria del Aceite En esta industria vamos a realizar dos clasificaciones:
-Extracción y tratamiento del aceite de oliva Alzamaras -Extracción de los aceites de semilla. Tratamientos preliminares Industria Cárnica El matadero es una instalación que, en primer lugar, debe garantizar la
higiene de los operaciones que se desarrollan en él y facilitar, asegurar, sistematizar y acelerar la inspección veterinaria. En segundo lugar, tiene que ser un istrumento eficaz de valoración, dando la
posibilidad de ofrecer carne de alta calidad. Las operaciones que permite un matadero son: Muerte del animal Útiles y maquinarias de una instalación de matadero que usa acero inoxidable Cuchillos e instrumentos de corte Mesas y bancos de trabajo para la sección de preparación de la carne Contenedores paras limpieza de tripas Cintas transportadoras Cubrimiento de paredes Puertas de las cámaras de refrigeración Contenedores de la sangre Aparatos para la salación de la carne Industria para el tratamiento de conservas vegetales y zumos de frutas Los distintos
tipos de elaboración se basan en procesos muy diversos, dependiendo del producto tratado, pero presentan ciertas fases en comun: Lavado del producto que habrá que someterse a tratamiento Todas las instalaciones que estén en contacto directo con el producto en fase de tratamiento, son de acero inoxidable como asi tambien las autocisternas
utilizadas para el transportre de productos intermedios y final. Industria del azucar Dos razones fundamentales propician el uso del acero inoxidable en esta industria: primero: las instalaciones
deben tener máxima producción y tiempos de parada mínimo para limpieza, descascarado y operaciones de mantenimiento; segundo: la transerencia de calor que debe existir entre fluídos, y que dicha transferencia sea mínima
cuando cuando se forma poca cascarilla en el tubo. El acero inoxidable se usa en evaporadores, precalentadores de jugos primarios en instalaciones de cristalización. |
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